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アントルメ 焼き菓子 基本のテクニック


キャラメルソースの作り方
キャラメルは大好きなソースの一つです♪。これをマスターすれば、アイスクリームに加えたり、お菓子にもお料理にも応用出来ますので、是非是非、マスターしてくださいね♪

1. 鍋に砂糖、水飴、水を入れて、キャラメル色になるまで火に掛けます。
2.

キャラメルがいい香り、いい色になってきたら(焦がさないように!!)鍋底を冷たい水につけて一気に急冷させます。その瞬間に生クリームを一気に入れましょう。

3. ブクブクとしますので、良く混ぜましょう。(やけどに注意!)常温で冷まして出来上がり♪

  ・水あめ
  ・砂糖
  ・水
  ・生クリーム
50g
350g
150cc
350cc






この分量だと、結構な量 ができます。ご家庭で使う場合は、半分の分量 でも良いでしょう。

水飴が無くても出来ますが、水飴の方がなめらかさが増します。火に掛けていると、どうしても先に水分が飛んでしまい、シャリシャリ感が出てきてしまうので、それをを防ぐはたらきもします。是非、水飴バージョンをお試しくださいね。




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基本のテクニック



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