カエルは食べた事ありますか？え？？と思われるかと思いますが、よくフレンチの前菜などに使用されます。とても柔らかく、くせもありません。とり肉のような触感で、とても食べやすいものですよ。穏やかな風味があり、人気の食材です。

そのカエルの見分け方をお伝えしますね。
料理用のグルヌイユはカエルの皮を剥いだ後ろ足の部分だけを使用します。この状態で空輸されますので、カエルの姿は見ないで済みます。

まず、鮮度を見分けるポイントはもちろん、どの肉にも共通 して言える『弾力がある事』また、『表面 に張りがある事』『すべすべとした光沢がある事』 などあげられます。新鮮なものは、生臭いにおいもありません。ちょっと臭いがある場合は、牛乳につけて臭み抜きをしてください。

調理方法は多くありますが、ムニエルやフリカッセ、ソテなどとても美味しいですよ。