南青山にある【レストランFEU】。
雰囲気の良いレストランとは噂には聞いていたのですが、訪れるのは今回が初めて。ワクワクしつつ、そのレストランを訪れてみる事に致しました。 綺麗な白い壁にフランスの国旗が目立つその概観は、女性が喜びそ うな清潔感あるたたづまいでした。

入ってみると店内の大きな窓からは木漏れ日が朝日のように差し込み、まるで森林浴をしているよう なとても清々しい気分になる素敵な店内でした。

「人間でも、動物でも自分の体に合う美味しいものを食べるもので しょう。私はそれに逆らわずに料理するようにしています。

例えばある動物のお腹から、たくさんキノコが出て来たら、そのお肉のソースや付け合わせには、必ずキノコをふんだんに使い、今回のイカにはイワシだったで、アンチョビ（イワシのオイル漬け）を使ったり。。

自然の摂理に反しないものが美味しさを作るコツなのだと思っています。」


このお話を聞いて、初めて店内に入った時に感じたものや、優しい気持ちに なった理由が分かったような気が致しました。

シェフや、支配人、スタッフが考えるレストランへの思い。食材への思い。 お客様への思い。。。全て形になったものがこの【レストランFEU】なのだと感じました。

また、私が頂いたホロホロ鳥のつけ合わせだったリゾットの作り方一つでも 白米の他、スペルト小麦（現在のパン小麦（普通 小麦）の原種にあたる古代穀物。９,０００年以上前にヨーロッパで栽培され ていた事が旧約聖書にも書かれています。大量のＢ17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含んでおり、神経の病気、骨の病気、関節炎、癌の治療薬剤および抗生物質の副作用に良い治療効果 を示しています。独特のナッツ風味があり大変おいしいのが大きな特長です) 、黒米を使い、時間がたってもアルデンテの柔らかさを穀物同士で補う工夫をされていました。

レストランの楽しみ方は色々ありますが、こんな優しいレストランは いかがですか？


バーも併設されて、こちらはとても雰囲気のあるシックな作りになっておりました。店内に入ると古美術の『藤島』が作った大きなオブジェが落ち着いたシックな雰囲気をかもし出していて、二つの雰囲気が楽しめる 素敵なお店です。

一度、訪れてみてはいかがですか？