【ROUGIE】ルージエ
TERRINE DE LAPIN OUX OLIVES
ウサギのテリーヌ　オリーブ入

ルージエと言えば、1875年操業のフランス老舗のフォアグラ養殖＆加工専門会社。フランスの美食の代名詞とも呼ばれる程。そのブランドは、世界中のレストランで愛されています。

そのルージエのフォアグラ加工のノウハウは特別で、自社で孵化させたフランス産のミュラール種鴨の雄のみを使用。さらに、ミネラルとビタミンが豊富な100％植物性の自社生産飼料を使用するという徹底ぶり。

先祖代々受け継がれる飼育技術、肥育技術のノウハウ、最高のフォアグラを触感で選別する技術、フォアグラの独特の風味を引き立たせる調理技術 で出来たこのウサギのテリーヌは絶品です♪

このウサギのテリーヌの中には、ウサギ肉、豚肉、豚脂、鳥レバー、フォアグラ、黒オリーブ、卵、バジル、オリーブオイル、マスタード、スパイス等の様々な食材がふんだんに入っており、香りは、食欲をそそる何とも言えないオリーブベースの香り。ほんのり火であぶって食べると、味が格段にまろやかになります。きっと豚の脂やフォアグラがとろりと溶け出して、まろやかにしてくれるからだと思います。

そして、特徴なのが、香草の味わいが最後にしっかり分かるという点。パンに付けても美味しく、もちろん単体でも十分美味しく頂けます。

現地フランスでは、色々な種類が出ているそうですが、日本では手に入りにくいかもしれません。百貨店にはあるとの事です。是非、ROUGIE(ルージエ)と見つけたら、お手に取ってみては如何でしょうか？